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FORMATIONS 2019 / 2020

RESTAURATION COLLECTIVE

Formation et Conseil en Sécurité Alimentaire
RHÔNE ALPES
hygiene en restauration cuisine professionnelle
hygiene restauration
port de la charlotte producteurs denrées alimentaires
formation pour les porfessionnels de la restauration producteurs primaires
securité en restauration collective producteurs fruits et legumes
producteurs viande industrie agro-alimentaire
bouchers industrie agroalimentaire

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ACTUALITÉ DE LA SOCIÉTÉ

15
mai

Fromages au lait cru et steak hachés

Plusieurs alertes sanitaires récentes en lien avec la consommation de fromages au lait cru conduisent à rappeler la nécessité d'éviter la consommation de ces denrées par les jeunes enfants (24 enfants atteints depuis mai 2018 dont l’un est décédé).

Dangers : Infections à EHEC provoquant des syndromes hémolytiques et urémiques et un sur-risque important d’infection bactérienne (complications neurologiques et risque de décès) chez les jeunes enfants, surtout pour les moins de 5 ans. Ce sur-risque s’atténue avec l’âge mais reste important jusqu’à 15 ans.

Nouvelles obligations en restauration collective : interdiction de servir du lait cru ou des fromages au lait cru (sans traitement thermique) aux enfants de moins de 5 ans, femmes enceintes et personnes immunodéprimées.

Les fromages au lait cru à pâte pressée cuite (traitement thermique) ne sont pas concernés par ces recommandations : Gruyère, Comté, Emmental, Beaufort…

Rappel concernant les steaks hachés en restauration collective : Cuisson à cœur > 65°C.

Sanctions : le non-respect de ces obligations sera évalué comme une non-conformité majeure en cas d’inspection sanitaire et peut conduire à des sanctions importantes.

Consulter ici l'Instruction technique DGAL/SDSSA/2019-365 du 2 mai 2019.

 

AGRO CONSULT’ vous accompagne pour mettre à jour votre Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) en intégrant les nouveautés réglementaires, former vos équipes de cuisine aux bonnes pratiques d’hygiène et dresser un diagnostic de conformité de vos locaux et systèmes qualités.

 

25
janvier

Prochaine session de formation Nutrition

Il reste encore quelques places disponibles pour notre prochaine session de formation Nutrition :

 

 NUTRITION (stage 5) : j’améliore la qualité nutritionnelle de mes repas (recommandations GEMRCN)

 

Benéficiez de 10% de remise pour toute inscription du 12 au 20/03/19

 

 

http://www.agro-consult.fr/fr/formations-securite-alimentaire/formations-collectives-haccp-rhone-alpes/

Bulletin d'inscription ou inscrition directement en ligne

31
decembre

Meilleurs voeux 2019

Tous droits réservés. Reprodution ou copie interdite sans l'autorisation de l'auteur.

05
novembre

Formation HACCP : Restauration commerciale

Depuis le 1er octobre 2012, les restaurants, snacks, pizzerias et cafétérias sont tenus d’avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire.

AGRO CONSULT' vous propose dés maintenant une formation de 14 heures, conforme aux exigences réglementaires (Enregistré en région Rhône Alpes auprés de la DRAAF).

Formation HACCP restauration commerciale : 420 € / personne  (repas du midi inclus)

La prochaine session est organisée les 20 & 21 décembre 2018 à MONTELIMAR
Le lieu exact et les modalités pratiques seront communiqués sur la convention de formation

Ne tardez pas à vous inscrire directement en ligne ou via le bulletin à nous renvoyer par mail à l’adresse suivante : brichard@agro-consult.fr.

Pour tout renseignement :  téléphone au 06.45.47.95.31. 

Nombre de places limitées.

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CALENDRIER DES FORMATIONS COLLECTIVES 2019 / 2020

MAI 2019

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JUIN 2019

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JUILLET 2019

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AOÛT 2019

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SEPTEMBRE 2019

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OCTOBRE 2019

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NOVEMBRE 2019

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DÉCEMBRE 2019

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JANVIER 2020

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FÉVRIER 2020

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MARS 2020

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AVRIL 2020

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EN SAVOIR PLUS SUR LES FORMATIONS COLLECTIVES HACCP